沙锅炖豆腐
材料:豆腐500克，油菜心、水发香菇各50克，虾仁20克。
调料:植物油、浓鸡汤、料酒、盐、味精、醋、花椒粒、葱段、干红辣椒段各适量。
做法
1.豆腐切块，略焯后放入冷水中，捞出沥干;油菜心洗净;香菇洗净，切条。
2.炒锅放植物油烧至八成热，放入葱段、花椒粒、干红辣椒段爆香，盛入碗内，成葱椒油。
3.锅内放入浓鸡汤、豆腐块、香菇条、料酒、盐，大火烧沸，改用小火炖10分钟，放入油菜心、虾仁煮沸，撇净浮沫，加入醋、味精、葱椒油，搅匀即可。
注:泡发香菇时加入少许白砂糖，成品口感更鲜美。
雪菜炖豆腐
材料:豆腐500克，雪菜200克。
调料:味精、葱段、盐、姜片、植物油各适量。
做法
1.豆腐切块，焯后捞出;雪菜洗净，切段，放入碗内，加盐腌制片刻。
2.炒锅放植物油烧至七成热，放入雪菜稍炒，加入适量水，大火烧沸，放入豆腐块、味精、葱段、姜片，烧沸后改用中火炖15分钟左右即可。
注:由于雪菜已经用盐腌过，故可不加盐或少加盐，以保持其鲜味。
白菜粉丝炖豆腐
材料:豆腐400克，白菜300克，粉丝150克。
调料:植物油、葱花、姜末、料酒、盐、味精各适量。
做法
1.豆腐洗净，切条;白菜洗净，切块;粉丝切段，放入温水中泡软。
2.炒锅放油烧热，放入葱姜爆香，倒适量开水，下豆腐条，放料酒、盐、味精炒匀，加入白菜、粉丝，炖至白菜熟软时出锅。
3.原锅洗净，倒入少许植物油烧热，淋入豆腐中即可。
海带炖豆腐
材料:豆腐200克，新鲜海带100克。
调料:盐、葱花、姜末、植物油各适量。
做法
1.新鲜海带洗净，切块;豆腐洗净，切块，焯水，捞出，放冷。
2.炒锅放植物油烧热，放入姜末、葱花爆香，下入豆腐、海带，倒入适量水，大火烧沸。
3.放入盐，改用小火炖至海带、豆腐入味即可。
豆腐酿青椒
材料:豆腐300克，青柿子椒2个。
调料:姜末、葱花、胡椒粉、鸡精、盐各适量。
做法
1.豆腐洗净，沥水;柿子椒洗净，去蒂、子，对半切开。
2.碗中放入豆腐压碎，加姜末、盐、鸡精拌匀砂锅豆腐的做法，即成豆腐馅。
3.将豆腐馅填入柿子椒中，撒上胡椒粉、葱花，入锅蒸熟即可。
麻婆鸳鸯豆腐
材料:豆腐、鸭血豆腐各250克，口蘑150克，肉馅100克。
调料:盐、味精、白砂糖、水淀粉、植物油、酱油、蚝油、花椒粒、豆鼓、葱花、姜末、蒜末、剁椒各适量。
做法
1.两种豆腐放凉水中加盐浸泡5分钟，捞出切块;口蘑洗净，切块。
2.炒锅放油烧热，下肉馅炒散，放后6种调料炒香，加酱油、蚝油、口蘑翻炒，冲入开水，下豆腐和鸭血，大火炖5分钟，加盐、白砂糖、味精调味，用水淀粉勾芡，撒葱花即可。
剁椒豆干
材料:香干250克。
调料:剁椒、姜丝、香葱花、植物油各适量。
做法
1.香干洗净，切条。
2.炒锅放植物油烧热，放入香干条，用小火略煎，当切口变成淡黄色时，盛出装盘。
3.将剁椒铺在煎好的香干上面，再铺上姜丝，滴数滴植物油。将盘放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌匀，撒上香葱花即可。
腊肉酿豆腐
材料:北豆腐500克，腊肉丁、猪肉馅各200克，雪菜30克，香菇1朵、鸡蛋1个，黄瓜半根，枸杞子20克。
调料:盐、白砂糖、味精、胡椒粉、蚝油、料酒、干淀粉、葱丝各适量。
做法
1.豆腐切菱形块，用淡盐水泡15分钟;香菇洗净，切末;鸡蛋打成蛋液;黄瓜洗净，切片;枸杞子用温水泡开。
2.取一大碗，放入香菇末、腊肉丁、猪肉馅、蛋液、蚝油、胡椒粉、盐、白砂糖、料酒、味精、干淀粉，搅拌，
腌10分钟。
3.豆腐用小勺挖出小洞，逐个挖好后摆放盘中，酿入肉馅和雪菜，入锅蒸7~8分钟后出锅，摆上黄瓜片、枸杞子，撒上葱丝即可。
雪梨奶豆腐
材料:豆腐350克，雪梨1个，牛奶200毫升，胡萝卜半根，青豆、虾仁各100克，鸡蛋2个。
调料:盐、味精、白砂糖、胡椒粉、水淀粉、植物油各适量。
做法
1.豆腐洗净，切丁;雪梨洗净，去皮、核，切丁，泡入清水中;胡萝卜去皮，洗净，切丁;青豆、虾仁分别洗净，沥水。
2.鸡蛋磕入蒸碗中打散，倒入牛奶搅匀，加入豆腐丁、雪梨丁搅匀。
3.锅中倒入适量冷水，放入蒸碗，烧开后再蒸10分钟取出，成奶豆腐。
4.炒锅放植物油烧热，放入胡萝卜、青豆、虾仁炒熟，加盐、白砂糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，加味精调味，炒匀后浇在奶豆腐上即可。
西施豆腐
材料:北豆腐250克，鸡蛋1个，猪肉馅各50克，香菇1朵
调料:盐、味精、酱油、高汤、香葱花各适量。
做法
1.鸡蛋磕入碗中打散，倒入2倍体积的高汤，加入少许盐搅匀;冬瓜去皮、瓤、子，洗净，切末;香菇去根，洗净砂锅豆腐的做法，切末;豆腐洗净。
2取一大碗，放入猪肉馅、冬瓜末、香菇末，加入适量高汤、盐、味精、酱油拌匀，做成馅。
3.豆腐放入一大碗中，中间挖一个槽，塞入馅，将鸡蛋液倒在豆腐周围，放入蒸锅蒸熟，出锅后撒入香葱花即可。
注:搅拌蛋液时加入高汤，成菜味道更美。
———END———
限 时 特 惠：本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需128元，全站资源免费下载点击查看详情
站 长 微 信：cscs1155
